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螺旋藻提取物：媲美姜黄素的健康着色剂

螺旋藻富含蛋白质和多种维生素，已被列入我国新资源食品，常用于制作保健食品。而螺旋藻在国外，则不仅仅只是保健品，而是作为食品添加剂中的着色剂在食品工业广泛使用。 
据美国联邦公报消息，7月3日美国食品药品管理局发布通告，修订食品着色剂条例，批准螺旋藻提取物作为熟壳蛋着色剂。美国FDA经评估认为，螺旋藻提取物作为着色剂用于熟壳蛋是安全的，可以按照生产需要量添加，新条例将自8月3日生效。而在2015年，FDA已批准螺旋藻提取物作为着色剂用于膳食补充剂、药品片剂和胶囊中。
而在我国，螺旋藻提取物（藻蓝）也是重要的着色剂。已被允许使用到冷冻饮品、糖果、香辛料、果蔬汁、风味饮料和果冻中。
螺旋藻的健康功效
螺旋藻生长在热带、亚热带碱性盐湖中，因体形呈螺旋形而定名为螺旋藻。螺旋藻蛋白质含量高达60%～70%，是人类已发现的动植物中蛋白质含量最高的，此外，氨基酸组成平衡合理，几乎和人血蛋白相似，极易为人体吸收。在螺旋藻所含的1 7种氨基酸中，有8种是人体不能合成的必需氨基酸。研究还发现，螺旋藻还含有种类繁多的维生素，是维生素B和胡萝卜素含量最高的食品。这些氨基酸和蛋白质赋予了螺旋藻增强免疫力、调节血糖、抗肿瘤的作用。此外，螺旋藻富含的Y—亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和预防心脏病减低胆固醇。
鉴于螺旋藻的营养价值，美国食品和药物管理局(FDA)在经过严格的毒性试验后，已允许螺旋藻作为食品添加剂进入国际市场，目前全世界螺旋藻粉的年产量已经达到1000吨以上。

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